Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de produits destinés à la restauration collective, conformes aux désignations du BPU et aux caractéristiques organoleptiques attendues.

Les familles comprennent les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes, purées, fruits transformés pour pâtisserie, préparations pour gâteaux, entremets et desserts, ainsi que des produits pour régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés. L’étiquetage indique notamment les ingrédients, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine.

L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un produit non substituable peut provenir d’ailleurs en cas d’offre insuffisante, sous réserve d’en informer l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire l’informe immédiatement et retire les lots concernés.

Les livraisons, selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température. À réception, l’acheteur contrôle notamment conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Le titulaire signale sans délai les ruptures ou difficultés d’approvisionnement et soumet à l’accord de l’acheteur toute solution de remplacement.