Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture, pour la restauration collective, des articles désignés au BPU : assaisonnements (sel, poivre, mélanges), épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, purées en sachet, préparations pour gâteaux et entremets, desserts, potages, ainsi que des produits pour régimes spéciaux. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Qualité, étiquetage et traçabilité

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés se reconstituent sans grumeaux et gardent une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes clairement signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est également renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un approvisionnement extérieur reste possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

Livraison

Livraison selon les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les prescriptions réglementaires d’hygiène et de température.