Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références et conditionnements détaillés au BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Familles couvertes : assaisonnements, sels, poivres et mélanges, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes et potages, fruits transformés pour pâtisserie, entremets, mousses et préparations pour desserts ou gâteaux, ainsi que des produits de régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux références du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement indiqués.

L’étiquetage comprend notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité doit être complète; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une durée de vie résiduelle d’au moins 2/3. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond aux réclamations par écrit sous 48 heures ouvrables.