Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, conformes aux références du BPU. Le lot comprend notamment des assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, entremets, préparations de desserts, fonds, jus, bouillons, marinades, sauces, soupes, potages et veloutés.

Le BPU comprend aussi des coulis, préparations pour gâteaux, purées déshydratées et produits adaptés à des régimes particuliers : épaississant résistant à l’amylase salivaire, entremets enrichis en protéines, bouillons et jus hyposodés, ainsi que préparations sans sel ajouté. Les unités et conditionnements varient selon les références : notamment boîtes, sachets, tubes, poches, seaux et cartons, avec des formats indiqués à la ligne du BPU.

Qualité, identification et livraison

• Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU ; les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation.
• Teneurs en sel, matières grasses et additifs conformes aux recommandations GEM-RCN ; additifs autorisés et allergènes signalés. Étiquetage en français avec dénomination, ingrédients, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Origine à renseigner sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement dans l’UE, l’EEE ou les pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Traçabilité complète et retrait des lots en cas d’alerte sanitaire. Livraison avec bon détaillé, dans des conditions de transport conformes aux règles d’hygiène et de température ; le CCAP prévoit des réceptions entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur.
• Contrôle systématique des références, emballages, DLC résiduelle (au moins les deux tiers), quantités et conformité ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.