Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, préparations pour desserts et gâteaux, fruits ou légumes transformés, champignons déshydratés, marinades et produits de régime.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs autorisés doivent être conformes au règlement (CE) n° 1333/2008 et les allergènes clairement signalés. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

L'étiquetage comprend notamment la dénomination légale, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU.

La traçabilité doit être complète. En cas d'alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l'acheteur et retire les lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé et respectent les exigences réglementaires d'hygiène et de température. L'acheteur contrôle notamment la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée totale. Le remplacement des produits non conformes est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l'accord de l'acheteur.