Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, définies article par article au BPU : assaisonnements, champignons et légumes déshydratés, épices et condiments, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes et potages, purées, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés et produits pour régimes spéciaux. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes clairement signalés. L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine.

La traçabilité est complète; l’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Une origine extérieure est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons, leurs fréquences et leurs lieux suivent le CCAP. Elles sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé; le transport respecte les prescriptions d’hygiène et de température. Les produits sont contrôlés à réception, notamment pour la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Les non-conformités donnent lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les modalités communes de livraison du marché s’appliquent également.