Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, suivant les références et conditionnements indiqués au BPU. Les familles couvrent notamment les assaisonnements, préparations culinaires, produits déshydratés, sauces et desserts.

Sont inclus les épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, purées en sachet, préparations pour gâteaux et pâtisserie, entremets, mousses et préparations dessert, soupes, potages et veloutés, ainsi que les produits pour régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN. Les allergènes doivent être clairement signalés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage comporte la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. Les livraisons s’effectuent entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues ; les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception.