Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, choisies parmi les articles définis au BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Les familles comprennent l’assaisonnement, les épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes, purées, préparations de desserts et gâteaux, entremets, mousses, fruits transformés pour pâtisserie et produits de régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes clairement indiqués.

L’étiquetage comporte la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. Le transport respecte les exigences d’hygiène et de température; les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé. Contrôle systématique des références, emballages, quantités et DLC résiduelle (au moins 2/3). Les non-conformités sont remplacées sans frais dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.