Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de produits d'épicerie issus de l'agriculture biologique : fonds et sauces, fruits au sirop et compotes, huiles, jus, boissons, légumes en conserve, légumes secs, pains, croissants et gâteaux, petit-déjeuner, pâtes, riz, quinoa, blé, couscous, semoules, farines, soupes, tomates, vinaigres et assaisonnements.

Les produits doivent correspondre strictement aux désignations du BPU et être couverts par un certificat de certification biologique disponible à première demande. Ils ne présentent aucun défaut organoleptique à la livraison. Le fournisseur justifie son processus par les documents pertinents, notamment HACCP, GBPH, normes AFNOR, Codex Alimentarius ou labels.

L'étiquetage mentionne la dénomination, les ingrédients, les allergènes, la DLC ou DLUO, la conservation, la valeur nutritionnelle, l'origine, l'Eurofeuille et la référence de l'organisme certificateur sous la forme FR-BIO-XX. La traçabilité est complète ; l'origine géographique et, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication, sont renseignés sur chaque ligne du BPU.

Le BPU comprend notamment des conditionnements de 5, 10 ou 25 kg pour les pâtes, riz, légumes secs, semoules et farines, des huiles en bidons de 3 ou 5 litres, des compotes en portions de 100 g et des produits de biscuiterie individuelle de 13 à 50 g. Les fréquences GEMRCN mentionnées au BPU, notamment 3/20, 4/20, 8/20 et 10/20, sont à respecter pour la conception des menus.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé. Les véhicules sont aménagés et réfrigérés selon l'ATP, équipés d'enregistreurs automatiques de température et maintenus propres. À réception, l'acheteur vérifie le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l'homogénéité, l'origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et la quantité ; la DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale.

Les emballages impropres, insuffisamment rigides, déjà utilisés ou présentés en caisses ou cageots en bois sont refusés. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais et une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les produits contribuent aux objectifs Egalim ; les emballages superflus sont limités et les contenants plastiques sont interdits pour la cuisson, la réchauffe et le service en restauration scolaire.