Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la préparation des repas, selon les références du BPU, à l’exclusion de toute denrée contenant des OGM.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, sel, poivre, mélanges, épices et condiments
• Champignons et légumes déshydratés, purées en sachet
• Fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages et veloutés
• Entremets, mousses, préparations pour desserts et gâteaux
• Fruits transformés pour pâtisserie, marinades et régimes spéciaux

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés au titre du règlement (CE) n° 1333/2008 et les allergènes sont mis en évidence.

L’étiquetage comporte la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. Chaque ligne du BPU indique l’origine géographique par département ou pays. La traçabilité est complète ; toute alerte entraîne l’information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le remplacement des produits non conformes est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec une solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.