Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de produits destinés à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, entremets, préparations pour gâteaux, fruits transformés, marinades, mousses et produits pour régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008.

L'étiquetage doit indiquer la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine, conformément au règlement (UE) n° 1169/2011.

La traçabilité doit être complète et l'origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer concernés, sauf absence d'offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l'acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et respectent les fréquences et lieux du CCAP. L'acheteur contrôle notamment la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité impose un remplacement sans frais et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.