Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, correspondant aux références du BPU, sans OGM. Le lot couvre les assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, fonds et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses et desserts, préparations pour gâteaux, purées, produits de régime, sauces et soupes.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

Le BPU comprend notamment des conditionnements en boîtes, tubes, sachets, poches, seaux et cartons, avec des unités de commande de 0,2 à 1 kg ou de 1 L selon les références. Les volumes estimatifs comprennent notamment 1 280 kg de flocons de pomme de terre complets, 800 kg de bouillon de légumes hyposodé, 412 kg de bouillon de légumes et 280 kg de préparation pour muffins.

L’étiquetage doit indiquer la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité est complète ; l’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’EEE ou des PTOM, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit non substituable.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les prescriptions d’hygiène et de température. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, une DLC résiduelle minimale de 2/3 et les quantités. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée avec proposition de remplacement soumise à accord.