Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de produits destinés à la restauration collective : assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses, préparations de gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces et soupes, potages ou veloutés.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008.

Le lot comprend notamment des produits hyposodés, des préparations enrichies en protéines, des épaississants, des purées déshydratées en sachet et des préparations dessert. L’étiquetage indique la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les produits sont traçables conformément au règlement (CE) n° 178/2002 ; l’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence justifiée d’offre suffisante pour un produit non substituable.