Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, conformément aux désignations et conditionnements du BPU. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation ; les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN. Les additifs sont autorisés et les allergènes clairement signalés.

Les familles comprennent notamment :

• Assaisonnements, épices, condiments, marinades et champignons ou légumes déshydratés.
• Fonds, jus et bouillons, sauces, soupes, potages et veloutés ; purées déshydratées ou en sachet.
• Entremets, mousses et préparations pour desserts ou gâteaux, composés pour pâtisserie, ainsi que préparations adaptées aux régimes spéciaux.

Conditionnement, information et origine

L’étiquetage comporte la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. Le titulaire renseigne l’origine géographique sur chaque ligne du BPU et garantit la traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, il informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une provenance extérieure n’est admise qu’en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison et réception

Livraisons selon les fréquences et lieux fixés au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les règles d’hygiène et de température applicables. Contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et de la DLC résiduelle, qui doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.