Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, avec articles et désignations précisés au BPU. Les familles comprennent l'assaisonnement, les épices et condiments, les champignons et légumes déshydratés, les fonds, jus et bouillons, les marinades, sauces, soupes, purées, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés et produits de régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les denrées déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

• Étiquetage réglementaire : dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d'emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Origine géographique à renseigner pour chaque ligne du BPU. Approvisionnement dans l'UE, l'EEE ou les territoires ultramarins visés par les articles 198 à 204 TFUE ; hors de ce périmètre seulement si l'offre suffisante d'un produit particulier non substituable fait défaut, avec information de l'acheteur.
• Denrées contenant des OGM exclues. Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d'alerte sanitaire.
• Livraison selon les fréquences et lieux du CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé, transport conforme aux exigences d'hygiène et de température. Contrôle à réception, notamment de la conformité, des quantités et d'une DLC résiduelle d'au moins deux tiers ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.