Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment :

• Assaisonnements, épices, condiments, marinades et sauces ;
• Fonds, jus, bouillons, soupes et potages, y compris sous forme déshydratée ;
• Champignons et légumes déshydratés, purées en sachet et fruits transformés pour pâtisserie ;
• Entremets, mousses et préparations pour desserts ou gâteaux, ainsi que des produits de régime.

Les produits doivent correspondre aux références du BPU et présenter des qualités organoleptiques adaptées à la restauration collective. Les préparations déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes clairement signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires ultramarins concernés ; un approvisionnement extérieur est possible en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP et sont accompagnées d’un bon détaillé. Le transport respecte les exigences d’hygiène et de température applicables. À réception, l’acheteur contrôle notamment la conformité, les emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Les non-conformités donnent lieu à remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.