Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références du BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

La gamme comprend l’assaisonnement, les épices et condiments, les champignons et légumes déshydratés, les fonds, jus et bouillons, les marinades, sauces, soupes et potages, les préparations pour entremets, desserts et gâteaux, les fruits transformés pour pâtisserie, les purées et les produits pour régimes spéciaux.

Les produits doivent présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes indiqués. L’étiquetage précise notamment ingrédients, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.

Chaque ligne du BPU indique l’origine géographique (département ou pays). Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une origine extérieure est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. La traçabilité doit être complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP et sont accompagnées d’un bon détaillé. À réception, sont contrôlés la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.