Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture des articles référencés au BPU : assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, purées, préparations de pâtisserie, entremets, desserts, potages et produits de régime. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent correspondre aux références du BPU et présenter des qualités organoleptiques adaptées à la restauration collective. Les préparations déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes doivent être indiqués.

L’étiquetage comporte notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, le poids net, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. La traçabilité est complète; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est averti immédiatement et les lots concernés sont retirés. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires ultramarins visés par le traité; l’approvisionnement hors de ce périmètre n’est possible que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

Livraison et contrôles

Livraisons selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. Les contrôles à réception portent sur la conformité, les quantités et l’intégrité des emballages; la DLC résiduelle doit atteindre au moins les deux tiers de la durée totale. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée et peut conduire au refus; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.