Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique pour la restauration collective

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les désignations et conditionnements du BPU. Les familles comprennent notamment les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés et articles de régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les caractéristiques organoleptiques doivent convenir à l’usage en collectivité; les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN. Les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

L’étiquetage indique notamment dénomination, ingrédients avec allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. L’origine géographique (département ou pays) est renseignée sur chaque ligne du BPU. L’approvisionnement est d’origine UE, EEE ou territoires relevant des articles 198 à 204 du TFUE; une origine hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les commandes sont livrées avec bon de livraison détaillé, aux lieux et fréquences prévus au CCAP, entre 7 h et 11 h. Le dépôt n’est pas autorisé en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée à réception, avant le départ du livreur; toute anomalie est consignée et peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation. Une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.

L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une durée résiduelle d’au moins 2/3 de la durée totale. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.