Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références et conditionnements du BPU. Les familles comprennent notamment les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, purées en sachet, préparations pour gâteaux et entremets, desserts, soupes et produits de régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes sont signalés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage précise notamment dénomination, ingrédients et allergènes, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. L’origine géographique (département ou pays) est renseignée à chaque ligne du BPU. Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire. Approvisionnement originaire de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés ; dérogation possible pour un produit non substituable si l’offre est insuffisante, avec information de l’acheteur.

Livraison avec bon détaillé, selon les fréquences et lieux du CCAP et dans le respect des règles d’hygiène et de température. Contrôle systématique des quantités, emballages, conformité et DLC résiduelle d’au moins deux tiers ; remplacement sans frais en cas de non-conformité, réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.