Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective. Les articles précis sont ceux du BPU; toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les familles visées comprennent l’assaisonnement, les champignons et légumes déshydratés, les épices et condiments, les fonds, jus et bouillons, les marinades, les sauces et soupes, les purées, les préparations pour entremets, desserts et gâteaux, les fruits transformés ainsi que les produits de régimes spéciaux.

Les denrées doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation; sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN. Les additifs sont autorisés et les allergènes sont indiqués.

• Étiquetage : dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Traçabilité complète; origine géographique à renseigner pour chaque ligne du BPU. Approvisionnement UE, EEE ou territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Livraison selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. Contrôle des références, quantités, emballages et DLC résiduelle (au moins les deux tiers); remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.