Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références du BPU : assaisonnements, épices et condiments, fonds et bouillons, sauces, soupes et potages, légumes et champignons déshydratés, purées, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés, marinades et produits de régimes spéciaux. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

Conditionnement, information et traçabilité. Étiquetage conforme comprenant notamment dénomination, ingrédients avec allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. La traçabilité est complète ; l’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une origine hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

Les fréquences et lieux de livraison suivent le CCAP. Les livraisons s’effectuent entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception. Les contrôles portent notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages et une durée de vie résiduelle d’au moins 2/3, sauf accord spécifique. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Une difficulté d’approvisionnement ou une rupture doit être signalée sans délai ; tout remplacement est soumis à l’accord de l’acheteur.