Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, conformément aux désignations du BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

La gamme comprend notamment les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes et potages, purées en sachet, préparations de gâteaux, entremets, desserts et produits de régimes spéciaux.

Les produits doivent présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et avoir une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs suivent les recommandations du GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

Chaque étiquette comporte notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Le titulaire garantit la traçabilité et signale immédiatement toute alerte sanitaire pour procéder au retrait des lots concernés.

Les livraisons, selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé et respectent les règles d'hygiène et de température applicables. À réception, contrôle systématique de la conformité, de l'intégrité des emballages, des quantités et d'une DLC résiduelle d'au moins 2/3. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.