Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages, veloutés, purées déshydratées, préparations pour gâteaux et desserts, entremets, fruits et légumes transformés, champignons déshydratés, marinades et régimes spéciaux.

Les produits doivent respecter les désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs autorisés doivent être conformes au règlement (CE) n° 1333/2008 et les allergènes clairement indiqués.

L'étiquetage doit mentionner la dénomination, les ingrédients, les allergènes en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. La traçabilité complète et l'origine géographique doivent être renseignées sur chaque ligne du BPU.

• Toute denrée contenant des OGM est exclue.
• Les livraisons sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé et réalisées selon les fréquences et lieux définis au CCAP.
• Le contrôle porte notamment sur la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3.
• En cas de non-conformité, remplacement sans frais et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.