Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, conformément aux désignations du BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

La gamme comprend notamment : assaisonnements, sel, poivre et mélanges ; champignons et légumes déshydratés ; entremets et préparations pour desserts ; épices et condiments ; fonds, jus et bouillons déshydratés ; fruits transformés pour pâtisserie ; marinades ; préparations pour gâteaux et purées en sachet ; produits pour régimes spéciaux ; sauces, soupes, potages et veloutés.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes clairement signalés.

Étiquetage, origine et réception

L’étiquetage indique la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée par ligne au BPU. Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.

Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP. Un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Livraison avec bon détaillé, selon les lieux et fréquences du CCAP, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Contrôle des références, quantités, intégrité des emballages et DLC résiduelle minimale des deux tiers ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Signaler sans délai les ruptures et soumettre toute substitution à l’accord de l’acheteur.