Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture d'une gamme de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients référencés au BPU, destinés à la confection et à l'assaisonnement des repas. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

La gamme comprend notamment :

• Assaisonnements, épices, condiments et marinades ;
• Champignons et légumes déshydratés ;
• Fonds, jus, fumets, bouillons, sauces et roux ;
• Entremets, mousses, préparations pour gâteaux et desserts ;
• Fruits transformés, coulis, purées, soupes, potages et veloutés ;
• Produits de régimes spéciaux, notamment préparations hyposodées, épaississants et produits enrichis en protéines.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement indiqués.

Les conditionnements sont ceux du BPU : boîtes, tubes, sachets, poches, seaux ou cartons, principalement en unités de 0,2 à 1 kg ou de 1 L selon les références. Le BPU prévoit notamment des unités de livraison par carton de 6, 8 ou 10 unités pour certaines références.

Chaque produit doit comporter sa dénomination, ses ingrédients et allergènes mis en évidence, sa quantité nette, sa DLC ou DLUO, ses conditions de conservation, son mode d'emploi, sa valeur nutritionnelle et son origine. L'origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU ; les produits sont originaires de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence d'offre suffisante pour un produit non substituable.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé. L'acheteur contrôle systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de deux tiers. Tout produit non conforme doit être remplacé sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d'une solution soumise à l'accord de l'acheteur.