Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients destinés à la restauration collective : assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, fonds, jus, bouillons, fruits et légumes transformés, marinades, préparations pour desserts et gâteaux, purées, sauces, soupes, potages, veloutés et régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés au titre du règlement (CE) n° 1333/2008.

L'étiquetage doit notamment comporter la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. Chaque ligne du BPU indique l'origine géographique, par département ou pays.

La prestation comprend la livraison avec bon détaillé, le respect des conditions réglementaires de température et d'hygiène, ainsi que la traçabilité complète. Les livraisons font l'objet d'un contrôle systématique de la conformité, de l'intégrité des emballages, des quantités et d'une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Tout produit non conforme doit être remplacé sans frais et toute réclamation doit recevoir une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d'approvisionnement doivent être signalées sans délai, avec proposition d'un remplacement soumis à l'accord de l'acheteur.