Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture des références alimentaires du BPU pour la restauration collective : assaisonnements et épices, champignons et légumes déshydratés, préparations pour entremets et desserts, fonds, jus et bouillons, marinades, purées, sauces, soupes, potages et veloutés, ainsi que des produits de régimes spéciaux.

La gamme comprend notamment des mélanges d’épices, des champignons séchés ou en tubo, des préparations pour entremets et des purées déshydratées. Les conditionnements du BPU comprennent, selon les références, des boîtes d’un kilogramme et des tubes ou unités de 0,5 kg.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent suivre les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008. Les allergènes doivent être signalés. L’étiquetage comporte notamment dénomination, ingrédients, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception. Contrôle systématique de conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.