Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices et condiments, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, soupes et potages, légumes et champignons déshydratés, purées en sachet, préparations de desserts et de gâteaux, ainsi que produits de régimes spéciaux. Le BPU précise les articles.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU, présenter les caractéristiques organoleptiques attendues et, pour les produits déshydratés, se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent suivre les recommandations GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes signalés.

L’étiquetage indique notamment dénomination, ingrédients, allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un approvisionnement hors de ce périmètre est admis si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison selon les fréquences et lieux définis au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.