Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les références du BPU : assaisonnements, épices et condiments, fonds, jus et bouillons, sauces et marinades, soupes, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits et légumes transformés, purées, champignons déshydratés et produits pour régimes spéciaux. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Exigences produits et approvisionnement

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et garder une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

Chaque étiquette indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité doit être complète; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires concernés par les articles 198 à 204 du TFUE, sauf offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, auquel cas l’acheteur est informé.

Livraison et réception

Livraison selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. Les livraisons sont reçues entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues; quantités et température doivent pouvoir être vérifiées avant le départ du livreur. Les contrôles portent systématiquement sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Les non-conformités sont remplacées sans frais; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.