Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées et ingrédients destinés à la restauration collective : mélanges d’épices et assaisonnements, condiments, champignons déshydratés, fonds, jus et bouillons, légumes déshydratés, marinades, sauces et soupes, purées, entremets, mousses et préparations pour gâteaux. Le BPU détaille les références, leur origine à renseigner, les unités et les conditionnements de vente.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs suivent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés sur l’étiquette. Les lignes BPU distinguent notamment les unités de négociation en kg ou en litres et des conditionnements en boîtes, sachets, tubes, poches ou seaux.

Traçabilité complète, origine géographique renseignée au BPU et retrait des lots en cas d’alerte sanitaire. Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé. Contrôle à réception des références, quantités, emballages et DLC résiduelle (au moins les deux tiers); remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Une origine UE, EEE ou territoires ultramarins est demandée, avec dérogation possible en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable.