Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture d’assaisonnements, d’épices et condiments, de champignons et légumes déshydratés, de fonds, jus et bouillons, de sauces et marinades, ainsi que de préparations pour desserts, gâteaux, purées, soupes et régimes particuliers. Le BPU détaille notamment des poivres et mélanges d’épices, des jus et bouillons déshydratés, des coulis, des mousses, des préparations pâtissières et des produits hyposodés ou enrichis en protéines.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et tenir après préparation; sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN. Les allergènes doivent être signalés. Le BPU prévoit différentes unités et présentations, notamment des articles négociés au kilogramme, en boîtes, tubes, sachets ou poches; certains produits de régime sont proposés en sachets de 0,2 kg.

L’étiquetage précise notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. La traçabilité est complète; l’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP; un approvisionnement extérieur n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. La livraison s’effectue entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur. Une anomalie de température peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation; substitution ou dédommagement doivent être proposés le jour même.