Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, sans OGM, couvrant les assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, fonds et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses, préparations pour gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces et soupes.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter le GEM-RCN ; les additifs sont autorisés selon le règlement (CE) n° 1333/2008 et les allergènes sont mis en évidence.

Le BPU prévoit notamment des épices et mélanges en boîtes, sachets ou flacons, des champignons en tubes, boîtes ou conditionnements de 0,5 à 1 kg, des préparations et fonds principalement en boîtes de 1 kg, des coulis en poches de 1 L, ainsi que des produits de régime en sachets, seaux ou boîtes. Les volumes estimatifs sont renseignés par article dans le BPU, notamment 1 280 kg pour les flocons de pomme de terre complets et 800 kg pour le bouillon de légumes hyposodé.

Chaque ligne du BPU doit comporter l'origine géographique. L'étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients, les allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé ; l'acheteur contrôle notamment l'intégrité, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le remplacement d'un produit non conforme est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai et toute substitution soumise à l'accord de l'acheteur.