Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture, pour la restauration collective, des articles détaillés au BPU. La gamme comprend assaisonnements, champignons et légumes déshydratés, entremets, desserts, fruits transformés, marinades, préparations pour gâteaux, purées, sauces, soupes, potages, veloutés et produits de régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter des qualités organoleptiques adaptées. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation ; teneurs en sel, matières grasses et additifs conformes aux recommandations GEM-RCN. Les additifs sont autorisés selon la réglementation applicable, et les allergènes doivent être signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique (département ou pays) est renseignée ligne par ligne au BPU. Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte et retrait des lots concernés.

Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés aux articles 198 à 204 du TFUE. Un approvisionnement extérieur reste possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, sous réserve d’en informer l’acheteur.

Livraisons selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux règles d’hygiène et de température. À la réception, contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Remplacement sans frais en cas de non-conformité, dans un délai compatible avec le service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.