Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, champignons, entremets, épices, fonds, jus, bouillons, fruits et légumes transformés, marinades, mousses, préparations pour gâteaux, purées, produits pour régimes spéciaux, sauces, soupes, potages et veloutés. La désignation précise des articles relève du BPU.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs autorisés doivent être conformes au règlement (CE) n° 1333/2008 et les allergènes être clairement signalés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’étiquetage doit comporter la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU.

Les produits sont soumis aux exigences suivantes :

• Traçabilité complète et information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés.
• Origine UE, EEE ou pays et territoires d’outre-mer relevant des articles 198 à 204 du TFUE ; une origine extérieure n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Contrôle systématique des livraisons portant notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
• Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le transport respecte les prescriptions réglementaires d’hygiène et de température. Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d’une solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.