Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, comprenant les assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, préparations pour entremets et desserts, produits déshydratés, fruits et légumes transformés, préparations pour gâteaux et régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU, présenter les qualités organoleptiques attendues et, pour les produits déshydratés, se reconstituer sans grumeaux avec une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

L'étiquetage comporte notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. La traçabilité est complète, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

La livraison est accompagnée d'un bon détaillé et respecte les conditions réglementaires d'hygiène et de température. L'acheteur contrôle notamment la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité impose un remplacement sans frais et une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.