Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, définies par le BPU, sans OGM.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, sel, poivre, mélanges, épices et condiments
• Champignons, légumes et fruits déshydratés
• Fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages et veloutés
• Entremets, mousses, préparations pour desserts et gâteaux
• Purées déshydratées, marinades, composés pour pâtisserie et régimes spéciaux

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés par le règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage doit indiquer la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU.

Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les prescriptions d’hygiène et de température. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3 ; tout produit non conforme doit être remplacé sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai et toute solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.