Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de produits destinés à la restauration collective, notamment assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages, veloutés, purées, préparations pour desserts et gâteaux, fruits et légumes transformés, champignons déshydratés, marinades et produits pour régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés au titre du règlement (CE) n° 1333/2008.

L'étiquetage comporte la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité complète est assurée ; toute alerte sanitaire entraîne l'information immédiate de l'acheteur et le retrait des lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé et respectent les règles réglementaires de température et d'hygiène. L'acheteur contrôle notamment la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.