Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients définis au BPU, destinés à la préparation des repas. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, sel, poivre, épices, condiments et marinades
• Fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages et veloutés
• Champignons et légumes déshydratés, purées en sachet et fruits transformés
• Entremets, mousses, préparations pour desserts et gâteaux
• Régimes spéciaux et autres ingrédients de restauration collective

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

L'étiquetage doit notamment mentionner la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU.

La traçabilité complète est exigée. En cas d'alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l'acheteur et retire les lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé ; le contrôle porte notamment sur la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.