Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle destinés à la restauration collective, couvrant les besoins de confection des repas et les références du BPU. Les produits contenant des OGM ou de l'huile de palme sont exclus.

Les familles comprennent notamment vinaigres, vins et alcools de cuisine, sauces et sauces salade, fonds, fumets et bouillons, riz, pâtes alimentaires, légumes et champignons en conserve, légumes secs, corps gras, sucres, épices, confitures, compotes, conserves de tomates et de poissons, céréales, produits de petit-déjeuner, cafés, thés, préparations culinaires, desserts et produits de régime ou de nutrition.

Le lot comprend aussi des produits hyposodés, sans gluten et des épaississants chaud ou froid pour convives dysphagiques. Les épaississants doivent respecter les normes IDDSI ou équivalent et permettre les textures nectar, miel et pudding. Les pâtes ultra-résistantes doivent supporter la liaison chaude et la régénération sans surcuisson ; les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux.

Le BPU prévoit des conditionnements très divers : boîtes 3/1, 4/4 et 5/1, sacs de pâtes ou de riz de 2 à 25 kg, bouteilles, bidons, poches, briques, cartons, sachets et unités individuelles. Il comprend notamment des salades en coupelles de 220 g, des eaux en bouteilles de 500 ml, des compotes, produits de pique-nique, préparations pâtissières, purées, riz, sauces, épices, sirops, sucres, thés, vinaigres et vins de cuisine. Les fréquences GEM-RCN sont renseignées par article et certaines références sont limitées.

Les produits respectent les désignations, compositions et conditionnements du BPU ; toute substitution nécessite l'accord écrit préalable de l'acheteur. L'étiquetage en français mentionne notamment ingrédients, allergènes, DLC ou DLUO, conservation, fabricant, origine, valeur nutritionnelle, signes de qualité et code-barres EAN.

Les livraisons respectent les délais de précommande du BPU et sont accompagnées d'un bon de livraison indiquant références, quantités, numéros de lot et DLC ou DLUO. L'acheteur contrôle les références, quantités, conditionnements, emballages, durée de vie restante et qualité organoleptique. Le remplacement des produits non conformes est effectué sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.