Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, correspondant aux références du BPU : assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, préparations pour desserts et gâteaux, fruits et légumes transformés, produits déshydratés et régimes spéciaux.

Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

L’étiquetage comprend la dénomination, les ingrédients et allergènes en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité doit être complète ; toute alerte sanitaire entraîne l’information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le transport respecte les exigences d’hygiène et de température. À réception, sont contrôlés la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée totale. Le remplacement d’un produit non conforme est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée, avec proposition d’une solution soumise à l’accord de l’acheteur.