Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, coulis, soupes, purées, préparations de gâteaux et desserts, ainsi que produits adaptés aux régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les allergènes doivent être signalés et les OGM sont exclus.

Le BPU prévoit notamment des conditionnements en boîtes, tubes, sachets, poches et seaux, avec des unités de négociation principalement exprimées au kilogramme ou au litre. Les articles comprennent, entre autres, des épices et poivres, champignons séchés, entremets, fonds et bouillons, coulis, marinades, mousses, préparations de gâteaux, purées et produits hyposodés.

• Étiquetage : dénomination, ingrédients et allergènes, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d'emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement prioritairement limité à l'UE, l'EEE et certains territoires ultramarins, avec exception justifiée pour un produit non substituable.
• Livraison avec bon détaillé, contrôle systématique de la conformité, de l'intégrité des emballages, des quantités et d'une DLC résiduelle minimale de 2/3.
• Remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.