Marché de produits d’épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de produits destinés à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus et bouillons déshydratés, sauces, soupes, potages, veloutés, purées, préparations pour gâteaux et desserts, entremets, mousses, fruits transformés, légumes et champignons déshydratés, marinades et produits pour régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage doit comporter la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité doit être complète ; l’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU.

• Livraison accompagnée d’un bon de livraison détaillé, selon les fréquences et lieux définis au CCAP.
• Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale correspondant aux deux tiers de la durée totale.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Signalement immédiat des ruptures ou difficultés d’approvisionnement et proposition d’un remplacement soumis à l’accord de l’acheteur.