Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, préparations pour gâteaux, entremets et desserts, purées, soupes, potages, veloutés, fruits transformés et régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés par le règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage comprend notamment la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité est complète, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé, selon les fréquences et lieux définis au CCAP. Le transport respecte les prescriptions réglementaires d’hygiène et de température. À réception, sont notamment contrôlés la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Les produits non conformes sont remplacés sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le texte applicable, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l’acheteur.