Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, définies par le BPU, notamment assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus, bouillons, fumets, sauces, marinades, fruits transformés, entremets, préparations de gâteaux, purées, soupes, mousses et produits de régimes spéciaux.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Le BPU prévoit notamment des conditionnements en boîtes, tubes, sachets, poches ou seaux, avec des unités de négociation et de livraison pouvant aller jusqu'à 1 kg, des poches de 1 l, des sachets de 0,2 kg et des emballages groupés, par exemple des cartons de 6 ou 10 unités. L'origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU.

• Étiquetage : dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d'emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Contrôle à réception : conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3.
• Livraison accompagnée d'un bon détaillé, dans des conditions d'hygiène et de température conformes à la réglementation.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les approvisionnements sont originaires de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer visés, sauf absence justifiée d'offre suffisante pour un produit particulier et non substituable. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d'une solution soumise à l'acheteur.