Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, champignons déshydratés, épices et condiments, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, préparations dessert, purées, produits de régime, sauces, soupes et veloutés. Le BPU détaille les références, origines, unités de négociation et conditionnements attendus.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

Le BPU comprend notamment des épices et mélanges, champignons en tubes ou boîtes, entremets et crèmes dessert, fonds et bouillons, coulis en poches d’un litre, légumes déshydratés, marinades, mousses, préparations pour gâteaux, purées et produits hyposodés, sauces et potages. Les conditionnements varient notamment de 0,2 à 1 kg pour les sachets ou boîtes, de 0,3 à 1 l pour les poches et de 0,8 à 1,2 kg pour certaines références de régime.

• Toute denrée contenant des OGM est exclue.
• L’étiquetage doit comporter dénomination, ingrédients et allergènes, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU ; la traçabilité doit permettre le retrait immédiat des lots en cas d’alerte.
• Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé ; l’acheteur contrôle notamment l’intégrité, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les non-conformités sont remplacées sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.