Fourniture de produits d'épicerie, de biscuiterie et d'ingrédients culinaires

Fourniture de denrées et préparations destinées à la restauration collective, selon les articles et désignations du BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

La gamme couvre notamment les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, entremets, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, marinades, mousses et préparations pour desserts, préparations pour gâteaux, purées déshydratées ou en sachet, produits de régimes spéciaux, sauces, soupes, potages et veloutés.

Les produits doivent présenter les qualités organoleptiques attendues en restauration collective. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

L'étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. Le titulaire assure la traçabilité complète; l'origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l'UE, de l'EEE ou des territoires concernés par les articles 198 à 204 du TFUE, sauf offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, auquel cas l'acheteur en est informé.

Les livraisons, lieux et fréquences suivent le CCAP; le délai de précommande est défini au BPU. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le représentant de l'acheteur doit être présent; aucun dépôt hors des zones de stockage prévues n'est admis. Les températures et l'hygiène du transport doivent respecter les exigences applicables.

Le contrôle porte notamment sur la conformité, les emballages intègres, les quantités et une DLC résiduelle d'au moins 2/3 de la durée totale. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. La température doit pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur; en cas d'anomalie, celle-ci est consignée et peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation, établi sous 15 jours maximum (délai réduit en fin d'année civile). Le fournisseur propose le jour même une substitution ou un dédommagement.