Fourniture de produits d’épicerie et de biscuiterie conventionnelle et biologique

Fourniture pour la restauration collective des références inscrites au BPU : assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes et potages, purées, préparations pour entremets, desserts et gâteaux, fruits transformés et produits de régime. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations nutritionnelles du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes signalés.

Conditionnement, traçabilité et livraison

• Étiquetage avec dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeurs nutritionnelles et origine.
• Origine géographique à indiquer sur chaque ligne du BPU (département ou pays). Origine des produits limitée à l’Union européenne, l’EEE ou les territoires visés aux articles 198 à 204 du TFUE ; exception possible pour un produit particulier non substituable si l’offre est insuffisante, avec information de l’acheteur.
• Livraison selon le CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les prescriptions sanitaires et de température. Réception contrôlée, notamment pour l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins 2/3.
• Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec le service ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.