Fourniture de produits d’épicerie et de biscuiterie

Fourniture de gâteaux semi-frais et de biscuits individuels pour la restauration collective, selon les références et conditionnements du BPU. Les familles comprennent notamment les barres céréalières, biscuits secs et croustillants (petits-beurre, sablés, spéculoos, cookies, gaufrettes), biscuits santé ou BIO et assortiments individuels pour pique-nique.

Les produits sont présentés en sachets ou emballages mono-portions facilitant la distribution et la conservation après ouverture. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les produits destinés à la restauration scolaire doivent limiter sucres ajoutés, graisses saturées et sel; leurs qualités organoleptiques doivent être adaptées. Les allergènes majeurs sont clairement indiqués sur chaque emballage individuel.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients, les allergènes mis en évidence, la DLUO, le poids net, les valeurs nutritionnelles et les conditions de conservation. Les produits BIO portent l’Eurofeuille et le logo AB ainsi que la référence de l’organisme certificateur. L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU; pour les produits transformés, le dernier département de fabrication est précisé. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement hors de ce périmètre n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé. Les véhicules doivent être aménagés et réfrigérés, conformes à la réglementation ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température. À réception, l’acheteur contrôle notamment le transport, la variété, l’homogénéité, la présentation, l’origine, le conditionnement et le marquage; la DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Les caisses en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, et emballages impropres ou insalubres peuvent être refusés. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.