Fourniture de produits d’épicerie et de biscuiterie

Fourniture de denrées et ingrédients destinés à la restauration collective, détaillés au BPU. Le lot couvre notamment les assaisonnements, épices, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, purées, potages, préparations de desserts et produits adaptés à certains régimes.

Le BPU comprend, entre autres, des mélanges d’épices, des entremets et mousses, des coulis, des préparations pour gâteaux, des purées en flocons et des produits hyposodés ou enrichis en protéines. Les unités et emballages varient selon les références : boîtes, sachets, tubes, poches, seaux et cartons.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN; les allergènes sont indiqués sur l’étiquette. Les produits contenant des OGM sont exclus.

L’étiquetage mentionne notamment ingrédients, allergènes, quantité nette, dates, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine. La traçabilité doit être complète; l’origine est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

Les livraisons suivent les modalités du CCAP et sont accompagnées d’un bon détaillé. À réception, contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.